Culinária Italiana é oficialmente declarada Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO

O mundo da cultura e da gastronomia celebra uma conquista histórica. O comitê da UNESCO, reunido em sua sessão em Nova Déli, aprovou oficialmente na quarta-feira, 10 de dezembro de 2025, a inclusão da Culinária Italiana na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

A decisão coroa uma campanha iniciada pelo governo italiano em 2023, defendendo que a cozinha do país transcende a simples preparação de receitas. Segundo o dossiê aprovado, a prática culinária na Itália é um "ritual social" fundamentado na convivência, na sustentabilidade e na transmissão de saberes entre as gerações.

A primeira-ministra da Itália celebrou o feito:

"Somos os primeiros no mundo a receber este reconhecimento amplo, que honra quem somos. Para nós, italianos, a cozinha não é apenas comida; é cultura, é tradição, é trabalho e é identidade."

Para a Academia Brasileira de História e Literatura, este reconhecimento reforça uma tendência global de valorizar a "história do cotidiano". Assim como a literatura preserva a língua, a culinária preserva a "língua" dos sabores e dos costumes domésticos. O ato de cozinhar é visto aqui como uma forma de escrita histórica, legível através dos séculos.

A UNESCO destacou que a prática envolve um conjunto de conhecimentos e rituais que vão desde a seleção das matérias-primas até o momento da refeição compartilhada, protegendo a diversidade regional — das massas do sul aos risotos do norte — como vetores de história oral.

No Brasil, a presença italiana exerceu influência profunda na formação de nossos hábitos alimentares e de nossas práticas sociais. Da popularização de pratos que se tornaram parte do cotidiano às festas comunitárias e às receitas preservadas pelas famílias descendentes, essa herança consolidou-se como elemento significativo de nossa identidade cultural.

A culinária italiana não apenas atravessou fronteiras: ela se integrou ao modo de viver brasileiro, transformando-se em memória afetiva e em expressão de história compartilhada.

Cozinhar é também um ato de preservação cultural.